料理で切り落としたそのヘタ、まだ捨てないで。キッチンの一角で、小さな「いのち」をもう一度輝かせる。そんな魔法のような楽しみ方が「リボベジ（再生栽培）」です。
「家庭菜園なんて難しそう」と身構える必要はありません。リボベジは、特別な道具も広い庭もいらない、いわば“世界で一番ハードルの低い”野菜作り。今回は、今日からすぐに始められるコツや、おすすめの野菜たちをご紹介します。
捨てればゴミ、育てれば「宝物」
リボベジの魅力は、なんといってもその手軽さ。いつもは捨ててしまうネギの根っこやニンジンのヘタを、ちょこんと水に浸けておくだけ。たったそれだけで、数日後には新しい芽がひょっこり顔を出してくれます。
「あ、また伸びてる！」
キッチンで見つける小さな喜び
朝起きて、キッチンでそんな小さな変化を見つける喜び。それは、単なる「節約」以上の、心の潤いを与えてくれるはず。生ごみが減って地球に優しく、家計にもちょっと嬉しい。まさに、自分も社会もハッピーになれる「エシカルな暮らし」の第一歩ですね。
初心者さんにおすすめの「打率高め」な野菜たち
まずは、失敗知らずのこのあたりから始めてみませんか？
| 野菜名 | 特徴・楽しみ方 |
| 豆苗 | 10日ほどで再びワサワサに。2回は確実に収穫可能。 |
| ネギ | 驚くほどのスピードで成長。薬味に最適。 |
| ニンジンのヘタ | 観賞用にも美しく、栄養満点の葉を収穫できる。 |
| ハーブ類 | ミントやバジルは生命力抜群。爽やかな香りも楽しめる。 |
成功への近道は「水」と「距離感」
コツはたったの3つだけです。
- 水は「適量」を。切り口が少し触れるくらいの「ひたひた」がベスト。
- 毎日の「お着替え（水替え）」を忘れずに。夏場は1日2回が理想。
- 窓際の「特等席」へ。明るい光と風通しの良い場所を選ぶ。
ステップアップのヒント
もっと大きく育てたいと思ったら、根が張ったタイミングで土に植え替えてみましょう。土からの栄養を吸収して、さらに力強く成長します。
おわりに：小さな緑から始まる、新しい日常
食品ロスの現状
日本で年間472万トン発生している食品ロスの約半分は家庭から。ヘタを捨てずに育てることは、大きな社会貢献に繋がります。
最近では100円ショップにおしゃれな専用容器が並んでいたり、SNSで成長記録をシェアするのが流行っていたりと、リボベジは立派な「暮らしの趣味」として定着しました。
お気に入りの空き瓶に、今日料理した野菜の切れ端をそっと入れてみてください。数日後、あなたのキッチンに小さな「奇跡」が届くはずですよ。